تلعب المستحلبات دورًا مهمًا في كل من الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل. سواء كان ذلك’S أ ريتش بéصلصة Arnaise ، كريمة مقرها الألبان ، مرطب فاخر ، أو مرهم صيدلاني ، تؤثر جودة المستحلب على كيفية ظهور المنتج ، ويذوقه ، ويؤدي مع مرور الوقت.
المستحلب هو مزيج مستقر من سائقين غير قابلين—عادة الزيت والماء. يعد تحقيق مستحلب ثابت وجذاب ودائم تحديًا تقنيًا غالبًا ما تكافح الخلاطات القياسية من أجل الوفاء بها.