Emulsioonid mängivad üliolulist rolli nii toidu- kui ka kosmeetikatööstuses. Kas see’s r rikas béArnaise'i kaste, piimatoodete kreem, luksuslik niisutaja või farmatseutiline salv, mõjutab emulsiooni kvaliteet seda, kuidas toode välja näeb, tunneb, maitseb ja toimib aja jooksul.
Emulsioon on stabiilne segu kahest segunematust vedelikust—tavaliselt õli ja vesi. Järjepideva, ahvatleva ja vastupidava emulsiooni saavutamine on tehniline väljakutse, millega tavalised mikserid sageli kohtuda näevad.