Emulsies speel 'n belangrike rol in die voedsel- en kosmetiese bedrywe. Of dit nou is’s 'n ryk béArnaise-sous, 'n suiwel-gebaseerde room, 'n luukse bevogtiger of 'n farmaseutiese salf, die kwaliteit van 'n emulsie beïnvloed hoe 'n produk mettertyd lyk, voel, smaak en presteer.
'N Emulsie is 'n stabiele mengsel van twee onbeskofbare vloeistowwe—gewoonlik olie en water. Die bereiking van 'n konsekwente, aantreklike en duursame emulsie is 'n tegniese uitdaging waarmee standaardmengers dikwels sukkel om te voldoen.