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भोजन और कॉस्मेटिक उद्योगों दोनों में पायस महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह है या’एक अमीर बीéArnaise सॉस, एक डेयरी-आधारित क्रीम, एक शानदार मॉइस्चराइज़र, या एक फार्मास्युटिकल मरहम, एक पायस की गुणवत्ता प्रभावित करती है कि एक उत्पाद कैसे दिखता है, महसूस करता है, स्वाद और समय के साथ प्रदर्शन करता है।
एक पायस दो अपरिवर्तनीय तरल पदार्थों का एक स्थिर मिश्रण है—आमतौर पर तेल और पानी। एक सुसंगत, आकर्षक और टिकाऊ पायस को प्राप्त करना एक तकनीकी चुनौती है जो मानक मिक्सर अक्सर मिलने के लिए संघर्ष करते हैं।