Bibori awọn italaya ni ẹrọ iṣelọpọ mayonse
Bi ile-iṣẹ ti ounjẹ tẹsiwaju lati dagbasoke, ibeere fun mayonnaise bi condoment ti o wọpọ wa lori dide. Sibẹsibẹ, ninu ilana iṣelọpọ iṣelọpọ ti mayonnaise, awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn italaya nigbagbogbo dide, pẹlu awọn ọran pẹlu iduroṣinṣin, itọwo, ati iye ijẹun. Ti nkọ adirẹsi awọn ọran wọnyi ati imudara didara ati ṣiṣe iṣelọpọ ti mayonnaise ti di koko-ọrọ iwadii ninu ile-iṣẹ ounjẹ.
I. Awọn ọran iduroṣinṣin ti mayonnaise
Iduro ti mayonnaise jẹ ibakcdun bọtini ni iṣelọpọ ile-iṣẹ. Nitori akoonu giga ti epo ati awọn ẹya ẹyin ni mayonnaise, o jẹ alailagbara lati oxididing ati ikogun nitori awọn iwọn otutu ati ifihan ina.
Lati ṣe ilọsiwaju iduroṣinṣin ti mayonnaise, awọn ọgbọn pupọ le ṣee ṣe:
1. Yiyan awọn eroja ti o tọ: lilo alabapade, awọn ẹyin didara ati epo jẹ pataki fun iduroṣinṣin ti mayonnaise. Ni afikun, yiyan awọn emulsifiriers ti o dara ati iduroṣinṣin da lori awọn abuda ọja le mu iduroṣinṣin mayonnaise.
2. Sitale awọn ilana iṣelọpọ iṣelọpọ: awọn ilana iṣelọpọ ti mayonnaise ni ipa iduroṣinṣin rẹ. Ṣiṣakoso awọn aye ti iwọn otutu, akoko, ati idapọpọ iyara jẹ pataki lati rii daju iṣọkan ati iduroṣinṣin ti mayonnaise.
3. Atọpu ati ibi ipamọ to dara ati awọn ọna ipamọ le pẹ igbesi aye selifu ti mayonnaise. Lilo awọn ohun elo ti a katilẹyin daradara ati ṣiṣe ọja ọja lati awọn iwọn otutu giga ati ifihan ina jẹ pataki.
II. Awọn ọran itọwo ti mayonnaise
Awọn ohun itọwo ti mayonnaise taara gba gbigba olumulo. N sọrọ awọn ọran itọwo nilo ọna ti ọpọlọpọ:
1. Ṣiṣatunṣe agbekalẹ: Iyipada agbekalẹ fun agbekalẹ, gẹgẹbi iyipada awọn oriṣi ati awọn ipin ti awọn epo, iṣatunṣe emuslsifier ati awọn oye isọdọtun, le ni ikolu itọwo ati sojumu ti mayonnaise.
2. Imudara awọn ilana iṣelọpọ: Awọn ilana iṣelọpọ iṣelọpọ nipasẹ gbigbesiwaju iyara dapọ, akoko, ati iwọn otutu le mu itọwo naa dara ati iduroṣinṣin ti mayonnaise.
3. Idanwo didara ati iṣakoso: Ṣiṣeto idanwo didara ti o logan ati eto iṣakoso lati ṣe ayẹwo nigbagbogbo ati ṣatunṣe awọn itọwo ti mayonnaise ati aitasera.
Ninu ilana emulsification Fun imudara iṣelọpọ imudara, ronu lilo apopọ kan ti o n gba eminalating elilsifier, eyiti o nfunni ni ọpọlọpọ igba ti awọn emulsviers aṣa.
Koko-ọrọ: mayonnaise EMISTIFier, mayonnaise n ṣiṣẹ ẹrọ
Ni ipari, sisọ ọrọ iduroṣinṣin ati itọwo awọn italaya ti mayonnaise ni iṣelọpọ ile-iṣẹ pẹlu awọn iwọn iṣakoso didara. Nipa imulo awọn ilana wọnyi, awọn olupese le mu didara pọ si ati ṣiṣe ti iṣelọpọ mayonnaise, pade awọn ibeere ti ọjà ti o dagbasoke.
