Vysokorychlostní míchací stroj má kompaktní konstrukci, malý objem, nízkou hmotnost, snadnou obsluhu, nízkou hlučnost, hladký chod a jeho největší výhodou je, že během výroby nedrtí materiály, integruje vysokorychlostní smyk, míchání, dispergaci a homogenizaci do jednoho. Hlava smykače má drápovou konstrukci s obousměrným sacím systémem, čímž se zabraňuje mrtvému úhlu a vírovému jevu způsobenému obtížným vdechováním materiálu v horní části materiálu. Vysokorychlostní rotor generuje silnou smykovou sílu, čímž se zvyšuje smyková rychlost a síla. Působením odstředivé síly generované rotorem je materiál radiálně vrhán do úzké a přesné mezery mezi statorem a rotorem a zároveň odstředivým vytlačováním, kolizem a dalšími silami, takže je materiál plně dispergován, promíchán a emulgován. Poznámka: Pokud se používá ve vakuu nebo tlakových nádobách, musí být smykač vybaven vhodným mechanickým těsněním.
Používá se k homogenizaci a emulgaci krémů se střední a nízkou viskozitou a je vhodný pro většinu ingrediencí. Speciální stator a rotor generují silné řezání, mletí, údery a turbulenci, takže emulguje vodu a olej, a poté průměr granulí dosáhne stabilního stavu (1-2 μm).
