Høyskjæringsmiksermaskinen har en kompakt struktur, lite volum, lett vekt, enkel å betjene, lavt støynivå, jevn gang, og den største egenskapen er at den ikke maler materialene i produksjonen, og integrerer høyhastighetsskjæring, blanding, dispergering og homogenisering i ett. Hodet på skjæremaskinen har en klo-type, toveis sugestruktur, som unngår dødvinkel og virvelfenomen forårsaket av at det øvre materialet er vanskelig å inhalere, og høyhastighetsrotoren genererer sterk skjærkraft, noe som gjør skjærhastigheten høyere og skjærkraften sterkere. Under påvirkning av sentrifugalkraften generert av rotoren, vil materialet bli kastet radielt inn i det smale og presise gapet mellom statoren og rotoren, og samtidig av sentrifugalekstrudering, kollisjon og andre krefter, slik at materialet blir fullstendig dispergert, blandet og emulgert. Merk: Hvis den brukes i vakuum eller trykkbeholdere, må skjæremaskinen være utstyrt med passende mekanisk tetningsenhet.
Den brukes til homogenisering og emulgering av kremer med middels og lav viskositet og er egnet for de fleste ingredienser. En spesiell stator og rotor genererer sterk skjæring, fresing, treff og turbulens slik at vann og olje emulgeres, og granulatdiameteren når en stabil status (1-2 µm).
