Højforskydningsblanderen har en kompakt struktur, lille volumen, let vægt, er nem at betjene, lav støj, har en jævn kørsel, og dens største egenskab er, at den ikke formaler materialerne i produktionen, men integrerer højhastighedsklipning, blanding, dispergering og homogenisering i ét. Hovedet på skæremaskinen anvender en klo-lignende, tovejs sugestruktur, hvilket undgår dødvinkel- og hvirvelfænomener forårsaget af, at det øvre materiale er vanskeligt at inhalere, og højhastighedsrotoren genererer en stærk forskydningskraft, hvilket gør forskydningshastigheden højere og forskydningskraften stærkere. Under påvirkning af centrifugalkraften, der genereres af rotoren, vil materialet blive kastet radialt ind i det smalle og præcise mellemrum mellem statoren og rotoren, og samtidig på grund af centrifugalekstrudering, kollision og andre kræfter, vil materialet blive fuldstændigt dispergeret, blandet og emulgeret. Bemærk: Hvis skæremaskinen bruges i vakuum eller trykbeholdere, skal den være udstyret med en passende mekanisk tætningsanordning.
Den bruges til homogenisering og emulgering af cremer med middel og lav viskositet og er egnet til de fleste ingredienser. En speciel stator og rotor genererer stærk skæring, formaling, slag og turbulens, så vand og olie emulgeres, og granulatdiameteren når en stabil status (1-2 µm).
