เครื่องผสมแรงเฉือนสูงมีโครงสร้างที่กะทัดรัด ปริมาตรน้อย น้ำหนักเบา ใช้งานง่าย เสียงรบกวนต่ำ ทำงานราบรื่น และคุณสมบัติเด่นคือไม่บดวัสดุในกระบวนการผลิต ผสานรวมการตัด การผสม การกระจาย และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูง หัวตัดใช้โครงสร้างดูดแบบกรงเล็บสองทาง หลีกเลี่ยงมุมตายและปรากฏการณ์กระแสน้ำวนที่เกิดจากวัสดุส่วนบนที่ดูดเข้าได้ยาก โรเตอร์ความเร็วสูงสร้างแรงเฉือนที่แข็งแกร่ง ทำให้อัตราเฉือนสูงขึ้นและแรงเฉือนแข็งแกร่งขึ้น ภายใต้แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางที่เกิดจากโรเตอร์ วัสดุจะถูกเหวี่ยงในแนวรัศมีเข้าไปในช่องว่างแคบๆ ระหว่างสเตเตอร์และโรเตอร์อย่างแม่นยำ ในขณะเดียวกันก็ถูกแรงอัดแรงเหวี่ยง การชน และแรงอื่นๆ ทำให้วัสดุกระจายตัว ผสม และอิมัลชันได้อย่างสมบูรณ์ หมายเหตุ: หากใช้ในภาชนะสุญญากาศหรือภาชนะที่มีแรงดัน เครื่องตัดจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ปิดผนึกเชิงกลที่เหมาะสม
ใช้สำหรับผสมครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันและอิมัลชันที่มีความหนืดปานกลางและต่ำ เหมาะสำหรับส่วนผสมส่วนใหญ่ สเตเตอร์และโรเตอร์แบบพิเศษให้แรงตัด การบด การตี และความปั่นป่วนสูง ซึ่งทำให้น้ำและน้ำมันเป็นอิมัลชัน และเส้นผ่านศูนย์กลางของเม็ดยาจะคงที่ (1-2 ไมโครเมตร)
